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料理に正解はないということ
当サイトでは一つのレシピの中で様々な調理法の選択肢を用意してきました。そうしたのは「料理には模範解答はあれど、正解はない」ということを伝えたいからです。
あえて、正解を言うのであれば「食べる人を想ってつくる」ことだけだと思います。
当サイトでは一つのレシピの中で様々な調理法の選択肢を用意してきました。そうしたのは「料理には模範解答はあれど、正解はない」ということを伝えたいからです。
あえて、正解を言うのであれば「食べる人を想ってつくる」ことだけだと思います。
レシピの全てにおいて科学的な視点も含めた解説があるので、なぜその作業が必要なのかを理解しながら調理できます。
当サイトと別の料理をしてるときに、「これはペペロンチーノのあの工程とおなじ原理だから、レシピのやり方より、こうした方がいいな」とわかるようになります。
やる作業の必要性を理解し、そのポイントを押さえたら、やっていることはお店の工程とほとんど同じです。確実に、料理の腕前が数段階上がります。
参考文献
cooking for Geeks Jeff potter 著 オーム社
料理と科学の美味しい出会い 石川真一 著
http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-1607.html
https://youtu.be/hrLmIfmGiXM
http://tukurikata.pya.jp/archives/2862
https://youtu.be/h67vdKlPGzg
https://www.amakaratecho.jp/ryouririka/01
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2018/12/post-3482.html
https://youtu.be/WN1h0lJvo1o
https://youtu.be/xGKn7TD9jaM
https://youtu.be/gv8n2dxAI2M
https://youtu.be/GOVBWb_xiUI
https://youtu.be/RBGMgMgz7Aw
https://youtu.be/OVTWx2GE7Ao
https://youtu.be/GwFdLtfo1tA
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